En effet, la méthodetraditionnelle réside principalement dans l'art du rôtisseur, et ce n'est pas toujours très évident pour garantir la qualité du produit de manière stable.
Sans vouloir chercher à mettre la faute sur quelqu'un en particulier, je pense que les grands responsables des challenges que je viens d'évoquer, ce sont les écoles.