essorer

Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide puis l'essorer soigneusement.

把明胶放在水里使之膨胀，然后小心的把水弄干。

Essorer doucement à la main ou essorage machine pour une courte période.

用手拧乾时需力度轻微，机器脱水时需以短时间脱水。

Lavez, essorez la salade. Lavez, cuisez les pommes de terre à la vapeur. Epluchez-les avant de les couper en rondelles. Coupez également l'anguille fumée en fines rondelles. Réservez le tout au frais.

清洗并沥干生菜。清洗土豆，并蒸熟。将蒸熟的土豆去皮，再切成小圆片。烟熏鳗鱼也细细切成圆块。放在阴凉处（或冰箱中）待用。