" Pip, pip " , tous les jaunes d'oeufs étaient vivants et sortaient la tête.

“噼！噼！”蛋壳响起来。蛋黄了小动物。他们小头伸出来。

Ensuite, ajouter le lait, les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs.

然后，再加入牛奶，蛋黄和蛋清。

Maintenant, je vais mélanger ma cassonade et mes jaunes.

现在我来红糖和蛋黄混合在一起。

Séparer le blanc du jaune de l’œuf.

将蛋清和蛋黄分离。

Dans un premier temps on va clarifier 8 œufs c'est-à-dire séparer les jaunes des blancs.

先我们要分离八个鸡蛋，也就是说将蛋黄和蛋白分开。

Alors ensuite, je vais mettre sur le feu. Et je vais venir monter mon sabayon.

然后，我要开火了。现在我要来打蛋黄酱了。

Va tu falloir que je dise des mots genre ciboulette ou mayonaise ?

我必须要说这些像韭菜或蛋黄酱的词？

Mélanger 75 grammes de sucre avec 6 jaunes d'œufs.

75糖和6个蛋黄混合起来。

Baignate recouvre tout avec une pâte et un jaune d'œuf pour la dorure.

Baignate用一块面皮盖住所有东西，然后在上面加上蛋黄以获得金黄的颜色。

Je vais mettre mes blancs dans le grand récipient et mes jaunes dans un petit récipient.

我要蛋白放到一个大容器里，我的蛋黄放在一个小容器中。

Donc là on voit vraiment que ça blanchit, - Ah ouais j'avoue - Tu vois !

我们可以看到蛋黄在白。嗯。你看！

Ensuite on va commencer ça comme une mayo

然后像做蛋黄酱那样。

Alex : Ca doit être dur, non ?

（蛋黄酱）很难做吧？

Client : Elle n'est pas trop grasse votre sauce tartare ?

你们的芥末蛋黄酱不会太油腻？

On peut également les dorer au jaune d'œuf, pourquoi pas les emporte-piécer et les mettre au four aussi.

你也可以用蛋黄煎，不如它们切出来，也放进烤箱。

On va pouvoir dorer au jaune d'œuf notre sapin, ça va lui donner une jolie couleur à la cuisson.

我们可以用蛋黄树烤熟，烤熟后会有很好的色泽。

Elle va trancher, les jaunes vont se mélanger avec l'huile et ça va faire un pâté.

它会凸显出来，蛋黄将和油混合在一起，这会一个面团。

On va prendre un récipient et on va faire la mayonnaise.

拿出一个容器，我们来做蛋黄酱。

Comme c'est pareil avec le jaune dans un récipient, il mélange farine, fécule de pomme de terre et cannelle.

与装在容器中的蛋黄一样，它混合了面粉，马铃薯淀粉和肉桂。

Je vais les faire blanchir un petit peu pour que la cassonade commence à fondre dans mes jaunes.

我让它们得白一点，以便红糖开始在我的蛋黄中融化。