Et je vais faire des échalotes confites.

还要做蜜饯洋葱。

Je vais couper mes petits oignons en deux.

我要把我的洋葱成两半。

Ensuite, il taille des échalotes et s'attaque aux épinards.

然后，他了洋葱和菠菜。

Donc là, je vais ciseler l'échalote avec un filet de sol.

所以现，我要洋葱头。

Alors là, je vais glacer des oignons grelots.

所以现，我要处理我的洋葱。

Ensuite, je vais ciseler une échalote.

然后我会准备一个洋葱头。

Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

我很喜欢洋葱头，所以我要保留它们。

Il y a une béchamel, il y a des champignons, l'échalote.

有一层奶油调味酱，有蘑菇，还有洋葱。

Et puis rajouter des échalotes fraîchement coupées de ce matin.

然后加入今早刚刚好的洋葱头。

Pendant ce temps, on va venir couper deux petites échalotes pour donner du gout.

此期间，我要两个洋葱头，用以加味。

Et vu que la poêle est chaude, nous allons mettre nos petits oignons.

由于锅已经热了，我们要把洋葱放进去。

Ces petits oignons grelots, je les mets dans une sauteuse ou une casserole.

这些洋葱，我把它们放平底锅或有柄锅里。

Je ne vais pas chercher à avoir de coloration, c'est juste ramener une petite cuisson sur ces échalotes légères.

我不会要洋葱头变得焦黄，只是简单的煎制一下洋葱头。

Ensuite, je vais récupérer les échalotes.

然后我会把洋葱头装起来。

Dans une poêle avec de l'eau, du beurre et des échalotes, il fait tomber ses épinards.

他将菠菜放入装有水、黄油和洋葱的锅中。

C'est donc une manière détournée de faire une marinière, mais avec un goût différent.

因此，这是一种迂回的制作洋葱白酒淡菜的方式，但是味道不同。

Pour que ce soit joli, pour faire de la couleur.

洋葱可以让萝卜土豆炖羊肉变得更漂亮，颜色更好看。

Je récupère les échalotes pour les mettre sur les poireaux tout à l'heure.

我把洋葱头放刚刚的大葱上。

Je récupère les échalotes pour finir le plat.

我用洋葱头来完成这道菜。

On va inciser tout le long de l’échalote, sans aller jusqu'au bout de l’échalote.

沿着洋葱头开，但不要到底。