Voilà donc maintenant je vais m'occuper de ma pâte.

现要来揉啦。

On étire la pâte et on claque sa pâte.

揉然后用力拍打它。

Puis on va la travailler avec les mains.

然后，要揉。

Bonne idée, Trotro! Je vais faire la pâte.

好主意，托托！来揉。

Le deuxième secret de la préparation de cette pâte, ça va être, le travail de la pâte.

准备时的第二个秘诀于，揉。

N'hésitez pas à travailler la pâte comme ça entre vos doigts, à bien enlever tous les morceaux.

别犹豫用手指来揉，除去手上的粉块。

Le but du jeu ça va être de la travailler donc bien entendu du début à la fin avec les mains.

目的揉，所以当然从头到尾用双手去揉啦。

Donc là on n'a plus qu'à travailler la pâte, on va l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.

所以现只需揉，要用擀杖摊平。

Dès que l'eau a bien été absorbée par la farine on va pouvoir commencer à la travailler à la main.

等到水被粉吸收完后，就可以动手揉啦。

Puis je pétris la pâte pendant 10 minutes.

然后把揉10分钟。

Ce geste de pétrir la pâte, T.Selvarajah le connaît bien.

- 这种揉的动作，T.Selvarajah 很熟悉。

Le boulanger pétrit la pâte avant de faire du pain.

• 包师制作包之前揉。

Voilà, une fois que la pâte est pétrie, on la met en caisse, en bac.

好的，将揉好后，把它放入板条箱中的托盘中。

Et on va venir fraiser, ça veut dire aplatir notre pâte pour voir si il n'y a pas des petits morceaux de beurre.

然后要来揉，也就说把压平，看看否有黄油块。

Pour plus de facilité, on peut travailler la pâte directement sur le plan de travail ou bien sur une grande planche à découper. Et voilà le travail !

方便起见，可以直接厨房工作台或者大砧板上揉。这就工作成果！

Enfin je vais mélanger en premier avec une spatule le temps que la farine absorbe bien le liquide et après je vais pouvoir la travailler à la main longuement.

最后，要先用刮刀搅拌，等粉吸收完液体后就可以长时间用手来揉啦。

Mélange de farine, d’eau, de sel et de levure, elle est pétrie puis scarifiée par son boulanger, avant d’être plongée dans un four à très haute température.

包师将粉、水、盐和酵母混合一起，揉好并刻上划痕，然后放入高温烤箱中烘烤。

Normalement la pate colle un tout petit peu, n'hésitez pas a mettre un tout petit peu de farine dessus et on vient ensuite la repasser un tout petit peu dans les mains.

通常情况下，会有点粘，所以你别犹豫往砧板上加点粉，接下来要用手来揉。

Et là, à nouveau lorsqu'on a la texture souhaitée, on la travaille pendant une bonne dizaine de minutes. Même traitement pour celle-ci, cellophane, boîte hermétique, ce que vous voulez.

当得到，想要的质地时，就又可以揉啦，揉10几分钟。它的处理方法也一样的，玻璃纸或者密封盒，随便你。

Avant de la couper on va la retravailler pour éviter que la croûte reste au dessus. Je coupe la pâte en bâton, avec un bâton je vais faire un rouleau.

切之前，要重新揉，避免上留有硬皮。把切成棍状，每个棍子做一个卷筒。