Le pain de seigle est délicieux. Goûtez-en, Madame.

这种黑麦面包口味很好，你尝尝。

Il n'y en a plus, Madame. Voulez-vous du pain de seigle ?

棒子面包卖完，太太。黑麦面包您要吗？

Peut-être soit du seigle, soit du sarrasin.

可能是黑麦或荞麦。

L'élément quasiment central de la recette, c'est le jus d'oignon rôti lié au miso de seigle.

食谱的核心元素是用黑麦味噌调制的烤洋葱汁。

Alors pas le pain noir, pas le pain de seigle bien sûr, plutôt rester sur du pain blanc.

但不要使用黑面包或黑麦面包，当然，最好还是用白面包。

Le gluten que l'on trouve dans certaines céréales comme le blé, l'orge et le seigle, peut engendrer des allergies.

我们在些谷物里找到的麸质比如小麦，大麦和黑麦，能产生过敏。

Sa messe dite, il déjeunait d’un pain de seigle trempé dans le lait de ses vaches. Puis il travaillait.

弥撒经念过以后，作为早餐，他吃一块黑麦面包，蘸着自家的牛的乳汁。随后，他开始工作。

A l'époque, les pailles les plus courantes sont en seigle.

当时，最常见的吸管是用黑麦制成的。

Alors, du coup, pour ma chapelure qui va entourer ma ballottine, j'ai choisi un pain de seigle que j'ai mixé.

我选黑麦面包混合后，作为裹在肉卷外面的面包屑。

La salée, celle qui nous intéresse ici, c'est la galette de sarrasin, appelée aussi galette de blé noir, grise, et salée.

咸的饼，也就是我们现在感兴趣的这款，就是荞麦饼，也被叫作黑麦煎饼，它是灰色的、咸的。

Entre la chapelure de pain de seigle et la béchamel à la farine de Sarrasin, on retrouve vraiment le pain dans l'assiette.

黑麦面包屑的外壳搭配荞麦粉的奶油调味酱，这样就能让面包的味道真正呈现在盘子里。

Mais les pauvres de Terralba meurent de faim, mes amis, et ils ne peuvent même pas s'acheter une poignée de seigle.

但是，我的朋友们，特拉尔巴的穷人正在挨饿，他们甚至买不起一把黑麦。

Et ensuite, on vient apporter la texture comme si c'était un jus de viande exactement en bouche, avec le miso de seigle et du beurre.

然后，我们用黑麦味噌和黄油来增加质感，使其在口感上像肉汁一样。

Du coup, je décide juste de faire un travail qui tourne autour des farines de Sarrasin et un pain de seigle juste mixé, préalablement torréfié.

于是，我决定用荞麦粉做一些创意，再做一个混合烘焙过的黑麦面包。

Il faut de la farine de blé, à Reims, on utilise aussi de la farine de seigle, de la levure chimique, de l'eau, du sucre, un zeste de citron, un peu de beurre.

我们需要用到小麦粉，在兰斯，还要用到黑麦粉，以及发酵粉、水、糖、柠檬皮、少量黄油。

Vous ignorez peut-être que la grêle a détruit les récoltes de seigle dans la vallée et que vous êtes les seuls à pouvoir soulager toutes ces familles de la faim ?

你可能不知道冰雹摧毁山谷中的黑麦作物，而你是唯一能让所有这些家庭摆脱饥饿的人？

Après quoi le Bon fit un tour dans la campagne, les plaignit pour leurs rares récoltes, et il fut satisfait, parce que, au moins, ils avaient connu une bonne année pour le seigle.

之后，好人到乡下散步，惋惜他们难得的收成，他很满意，因为至少他们吃黑麦的好年。