Voyons, est-ce que le potage aux légumes est bon?

蔬菜浓汤怎？

L'idée, ça va être d'avoir un bouillon très clair.

理想状态是，浓汤非常清澈。

Un bouillon c'est un peu comme une soupe.

浓汤和汤差不多。

Là, l'intérêt c'est d'avoir du liquide pour faire un velouté.

制作浓汤是需要水的。

Le bouillon, on va le passer une dernière fois au chinois.

将浓汤，进行最后一次过滤。

Le but c'est voilà que ce soit une sauce et pas un potage.

目的是成酱而不是浓汤。

Damien décide lui de partir sur un velouté de potiron au siphon.

达米安选择用虹吸瓶瓜浓汤。

T'as démarré ton fond, ta petite bisque ?

你开准备你的龙虾浓汤了吗？

C'était l'astuce de Pat pour le bouillon de légumes!

这就是Pat的蔬菜浓汤教程。

Alors là, moi, pour l'instant, je commence à lancer mon velouté de potiron.

我这边刚开瓜浓汤。

Et un peu de crème fraîche, pour le côté velouté, onctuosité.

加点新鲜奶油，让浓汤变得柔滑、香浓。

Aujourd'hui, on va faire un bouillon de légumes pour vos sauces.

今天，我们要用你们的酱来蔬菜浓汤。

Ce soir, elle a prévu un velouté de courgettes version Julie.

今天晚上，她准备了朱莉秘制西葫芦浓汤。

Et voilà, un velouté c'est aussi simple que ça.

没错，浓汤就是这简单。

Donc du coup, je lance d'abord ma bisque d'étrilles.

所以我先开海鲜浓汤。

Au dîner, il y a souvent de la soupe ou du potage qui remplace les hors-d'oeuvre.

晚饭时一般是汤或浓汤代替冷盘。

Et tu vas me sortir une bisque de là, tu la saisonneras à la fin.

然后你要出一份浓汤，最后调味。

Maintenant je vais mixer mon velouté.

现在我要搅拌我的浓汤了。

Il faut que ça ait une texture un peu veloutée.

浓汤应该要有丝滑的质地。

Bien sûr... Vous pourriez commencer par une crème d’asperge.

C : 当然了… 您可以先来份芦笋奶油浓汤。