J'ai mis mon chêtenay, yuzu, bergamote, agrumes.

然后我加了栗子、柚子、佛手柑、柑橘。

On étonne la pulpe de cédera avec une pulpe de butternut et de yuzu.

我们将香柠檬果与佛手柚子果混合。

Cette mousseline va nous servir à farcir les disques de butternut.

这款慕斯将用来填充佛手。

On place sur le côté les deux ravioles de cédera et butternut.

在盘子一侧放上两片由香柠檬佛手制成的饺子。

Donc je réalise des disques crus de butternut.

所以，我制作了生的佛手圆片。

Le yuzu ou deux la bergamote.

柚子或两只佛手柑。

Ensuite, pour mon araignée de mer, je pense partir sur une petite quenelle avec des herbes bien fraîches, de la citronnelle, de la main de bouddah, du gingembre, du galanga.

然后，我打算用新鲜的香草、香茅、佛手柑、生姜高良姜，制作一个小的螃蟹肉球。