Cette mousseline va nous servir à farcir les disques de butternut.

这款慕斯用来填充佛手瓜。

J'ai mis mon chêtenay, yuzu, bergamote, agrumes.

然后加了栗子泥、柚子、佛手柑、柑橘。

On étonne la pulpe de cédera avec une pulpe de butternut et de yuzu.

们檬果泥与佛手瓜和柚子果泥混合。

Donc je réalise des disques crus de butternut.

所以，制作了生的佛手瓜圆片。

On place sur le côté les deux ravioles de cédera et butternut.

在盘子一侧放上两片由檬和佛手瓜制成的饺子。

Le yuzu ou deux la bergamote.

柚子或两只佛手柑。

Ensuite, pour mon araignée de mer, je pense partir sur une petite quenelle avec des herbes bien fraîches, de la citronnelle, de la main de bouddah, du gingembre, du galanga.

然后，打算用新鲜的草、茅、佛手柑、生姜和高良姜，制作一个小的螃蟹肉球。