《当代法汉科技词典》L'ail est riche en vitamines, acides aminés, des protéines, des hydrates de carbone et allicine, la valeur nutritive et médicinale valeur plus élevée.
大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素
碳水化合物，营养价值药用价值较高。
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allicine f. 蒜[辣]素； 大蒜素
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