Une bonne grosse tige bien épaisse, et bien velue.

粗壮厚实，带有的外皮。

Peut-être que tu te demandes, est-ce que la croûte du fromage se mange ?

也许你会问，奶酪的外皮能吃吗？

Ce qui peut rappeler la croûte du pain.

让人联想到面包的外皮。

Parce que si tu le coupes de manière incorrecte, ton copain, il va avoir toute la croûte.

因为如果你切得不对，你的朋友可能只会拿到全是外皮的部分。

Elle ne se mange pas dans tous les fromages mais dans les bris, les camemberts, oui.

但并不是所有奶酪的外皮都能吃，不过布里奶酪和卡门贝尔奶酪的外皮是可以的。

La croûte est plus épaisse, elle sera plus croustillante que la baguette classique.

它的外皮更厚，会比普通法棍更酥脆。

Et la deuxième partie, c'est la partie visible, la carcasse.

第二部分是可见的部分，也就是球的外皮。

Ensuite, pour la peau de la burrata, on va intervenir dans la recette.

着，我们会在配方中加入布拉塔奶酪的外皮。

Alors, pour la découpe, la croûte ne se mange pas évidemment.

那么，关于切奶酪，奶酪的外皮显然是不能吃的。

Il faut que la croûte soit bien dorée.

外皮应该呈漂亮的棕色。

J'ai choisi la tomate green zebra parce qu'elle a une enveloppe très ferme qui va me permettre de la farcir.

我选择了绿色斑马番茄，因为它的外皮非常坚硬，样我可以用来做馅料。

Ils reviennent, spectres, toujours identiques ; seulement ils ne portent plus les mêmes noms et ils ne sont plus dans les mêmes peaux.

他们成了鬼，再回来，依然如故，不过他们的名字换了，他们的外皮换了。

Avec ce suintement qui annonce une chair moelleuse, sa jolie couleur dorée, sa peau croustillante, le poulet du dimanche est une institution.

凭借出的松软肉质、漂亮的金黄色和酥脆的外皮，周日鸡是一制度。

Et comme les autres fromages, je vais le couper comme une tarte, de cette façon, afin que chaque portion ait le coeur fondant et la croûte aromatique.

和其他奶酪一样，我会像切蛋糕一样切它，样每一块都有奶酪中心的柔软和外皮的香气。

Mais l'Italien ne se limite pas aux apparences : il écrit comment la puissance des Yuan repose sur un étrange papier-monnaie, fait de billets en écorce d'arbres de mûrier.

但是意大利人的篇章并不仅限于外表： 他写道，元朝的强大建立在一奇怪的纸币上，由桑树皮制成（取出外皮与树之间的一层薄薄的内皮，然后将内皮浸在水内，随后再把它放入石臼中捣碎，弄成浆糊制成纸，实际上就像用棉花制的纸一样，不过是黑的。待使用时，就把它截成大小不一的薄片儿，近似正方形，但要略长一点）。

La tige se mange donc ce qu'on fait c'est qu'on coupe la tige quand elle est encore souple et assez grosse, on la pelle et là ça a un goût d'artichaut.

牛蒡的茎也是可以吃的，做法是当茎还柔软且足够粗的时候把它切下来，剥掉外皮，时它的味道像洋蓟。

C'est un champignon comestible, tous les Suillus le sont mais c'est un des meilleurs, que l'on va manger cuit et dont on va enlever la cuticule visqueuse, parce qu'elle peut être laxative.

是一可食用的蘑菇，所有的Suillus属蘑菇都是可食用的，但是最好吃的蘑菇之一，我们会熟食，并且去掉它那可能具有通便作用的粘性外皮。

Pour reconnaître la qualité d'un champignon, déjà, il faut qu'il soit un peu ferme à l'extérieur, pour le champignon de Paris, et que le pied se détache, tu vois, regarde, il se détache propre.

要辨别蘑菇的质量，首先，它的外皮必须有点坚实，对于巴黎蘑菇来说， 它的脚必须脱落，你看，它脱落得很干净。