Le tom yam kung est une soupe pimentée à base de crevettes, de citronnelle, de galanga, d’échalotes, de champignons, de feuilles de kaffir, de piments et de quelques tomates.

冬阴功汤是一种辣味的汤，由虾、柠檬草、高良姜、小、蘑菇、青柠叶、辣椒和一些西红柿制成。

Je mets les échalotes et les gousses d’ail dans un mortier.

我把大和蒜瓣放在一研钵里。

J’épluche les échalotes et les gousses d’ail.

我把大和大蒜瓣去皮。

Je vais prendre mon échalote et ciseler finement.

我将切碎。

Pendant ce temps, on va couper des échalotes et préparer un petit peu d'ail.

在此期间，我们切一些洋头，准备好一点大蒜。

Alors vraiment une recette simple, efficace, les échalotes à peine suées, les champignons à peine colorés, deux trois ingrédients, on veut vraiment faire sortir le goût du champignon, c'est ça qui est important.

真的，这是一而有的食，几乎还没出汁，蘑菇几乎还没上色，两三种材料，我们真的想带出蘑菇的味道，这才是重点。

Dans une poêle, faire dorer des champignons, de l'ail et des échalotes va vers le fait qu'on vient de terminer.

在平底锅中，将蘑菇，大蒜和爆香上色就是我们刚做好的这样。

On va rajouter de la moutarde et quelques échalotes grillées.

我们将再加入芥末和一些烤过的。

Le laap est une salade épicée de viande ou de poisson finement haché, assaisonnée de sauce de poisson, de petites échalotes, de feuilles de menthe, de jus de lime et de beaucoup de piment.

Laap是用切碎的肉或鱼制成的辣味沙拉，以鱼露，小，薄荷叶，酸橙汁和大量辣椒调味。

Champignons, échalotes, un peu de beurre, une cuillère de crème et le tour est joué.

蘑菇，，一点黄油，一汤匙奶油然后混起来。

Regarde Patrick, avec les petites échalotes j'ai mis les glaçons de vin et ça fait comme une véritable sauce au vin.

看呐Patrick，加点，我放了点红酒冰块，现在看起来像一真正的红酒酱汁了。

Je coupe les échalotes en deux.

我把大切成两半。

La spécialité ici, c'est la moussaka : des pâtes fraîches, de la farine, du fromage, du halloumi, de la sauce tomate, des œufs, du lait demi-écrémé et des échalotes.

这里的特色菜，是姆萨卡：新鲜面团，面粉，奶酪，哈罗米芝士，番茄酱，鸡蛋，半脱脂的牛奶和。

Je vais mettre dans ma casserole. Et enfin, mes échalotes que je vais éplucher et que je vais hacher très grossièrement. Et là je vais mettre à chauffer à feu doux.

把它们都放在我的锅子里。最后，把我的小洋头拨开，粗粗地切一下。然后用小火加热。

Donc qu'il faut essayer de mettre les trois. Pour accompagner au mieux le magret, des cèpes, l'échalote, le persil ciselé, le persil haché et un peu de ciboulette.

所以要兼顾这三者。为了最好地搭配鸭胸，可以用牛肝菌，，欧芹段，欧芹碎和细香。

Piquée au vif, elle fit réduire une poignée d'échalote dans son vinaigre puis y ajouta le beurre fondu, la sauce au beurre blanc était née.

她很快就被刺痛了，在醋中减少了一把青，然后加入融化的黄油，白黄油酱就诞生了。

Alors, je vais prendre une noix de beurre, on va ajouter les échalotes, on va les faire suer jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides.

那么，我要弄一块黄油，加入红头，翻炒出汁直到它们变成半透明的。

Dans la farce, les mêmes ingrédients mélangés à du porc, du veau, des oignons, du persil et de l'échalote.

在馅料中，配料是一样的，是猪肉，小牛肉，洋，欧芹和混合起来的。

On va commencer par ciseler nos échalotes et la petite gousse d'ail.

首先我们把和蒜瓣切碎。

Et en dernier, mon ail. Une fois que j'ai tout épluché, je vais commencer par ciseler mon échalote.

最后还有大蒜。剥完后我就要开始切小洋头了。