On ajoute du poivre, de la poudre d'ail ou d'oignons, un peu de levure maltée.

我们加点胡椒，大蒜粉或者洋葱粉，一点麦芽酵母。

Et je vais venir mettre mes toutes petites pousses de mesclun que j'avais sélectionné.

上我提前选好的麦芽。

La pâte se compose de farine de froment, malt, levure, eau et sel.

面团由小麦粉、麦芽、酵母、水和盐制成。

À l'aide d'un emporte-pièce, on va mettre une trempette de l'isomalt, attendre que ça fige.

我们将异麦芽糖浸入模具中，等待它凝固。

Vous voudreuz bien preuciseu à ceut Agrid que meus cheveux ne boivent que du whisky pur malt.

“您能否告诉这个海格一声，这些马只喝纯麦芽威士忌？”

Nous prenons le malt type et nous faisons… nous analysons sa coloration.

我们选取不同类的麦芽，分析着色情况。

Il faudra prendre du malt « black » , oui.

有可能，要选用黑色的麦芽。

Donc, c’est un très bon malt qui part actuellement pour le Vietnam.

所以，这是高质量的麦芽，它会被运往越南。

La Malterie du Château est la première malterie verte au monde.

它是世界上第一座环保的麦芽城堡。

Oui, il n’avait plus que quelques pralines à croquer, quelques sucres d’orge à sucer, pour nettoyer le commerce des Poisson.

说真的，他再嚼上几颗果仁糖，再吞吃几粒麦芽糖，就会把布瓦松夫妇的生意全部吃。

Il remarqua que Hagrid fournissait aux chevaux de Madame Maxime de bonnes quantités de whisky pur malt, leur boisson préférée.

利还注意到，海格给马克西姆夫人的那些骏马不断提供它们最喜欢的纯麦芽威士忌。

85 % seront exportées à travers 120 pays.

其中85%的麦芽会出口到120个国家。

Alors, quel est le secret d’un bon malt ?

那么，高品质麦芽的秘方是什么？

C’est en 1868 que la Malterie du Château de Beloeil est née.

1868年，Beloeil的麦芽城堡诞生。

Vous avez mis la purée aussi?

你也麦芽糊吗？

Mais avant d’obtenir du malt, le processus de transformation est long et humide.

但在得到麦芽之前，加工过程是漫长又潮湿的。

Elle est réalisée en collaboration avec mon ami Étienne Bouillon qui est le créateur du premier whisky belge pur malt.

它是由我和我的朋友Étienne Bouillon合作制造的，Étienne Bouillon是比利时第一瓶纯麦芽威士忌的制造者。

Dans le silence, on entendait de nouveau la scie de Poisson. Lantier, égayé, suçait rapidement son sucre d’orge, avec un sifflement des lèvres.

沉默之中只能听到布瓦松的小锯子声响再起。朗蒂埃越说兴致越高，把嘴里的麦芽糖吃得啧啧直响。

Selon les types de bière, selon si c'est une brune, une blonde, une ambrée, on va utiliser tel ou tel malt.

- 根据啤酒的类，根据啤酒是棕色、金色、琥珀色，我们将使用这种或那种麦芽。

Donc, c’est l’étape durant laquelle l’orge se transforme en malt, durant laquelle les enzymes vont être activés et synthétisés pour le brasseur.

所以，在这个阶段大麦会变成麦芽，啤酒制造商会激发、合成酶的活性。