On va partir sur une base de beurre blanc.

我将以黄油调为基础。

Alors ça va donner du corps.

会将调调浓一点。

Mélanie : Tu veux de la sauce?

你想点调吗？

Je vais vous prendre deux artichauts. J'adore la vinaigrette.

我给你拿两颗洋蓟。我喜欢调。

Ça, bien sûr, ne le jette pas, on le garde pour faire des fumets, c'est très bon.

当然，不要扔掉蘑菇的尾部，我们制调，做调非常好。

Et pour la photo, on va saucer.

为了拍出完美的照片，我们需要配上调。

La moutarde va me servir à lier cette vinaigrette.

芥末会让酸醋调变得粘稠一点。

Voilà les amis c'était la béchamel.

好了，朋友们，就是奶油调。

Ensuite, j'ajoute le jambon à la béchamel et je mélange.

接下，我要把火腿加到奶油调里，搅拌均匀。

J'espère qu'elle vous a plu, j'espère que vous allez devenir des chefs de la béchamel.

希望你们喜欢，希望你们能成为制奶油调的大厨。

On va les couper en 4, on va faire une mirepoix.

我们要把们切成4个，我们要做一个密尔博瓦调。

Donc c'est maintenant la vinaigrette qui peut faire la différence.

接下就看调了，可能是决定胜负的关键。

Allez, c'est parti pour cette vinaigrette facile à faire.

吧，让我们开始做个非常简单的酸醋调吧。

Pour commencer je vais préparer mes échalotes pour le beurre blanc.

首先，我要为了制我的黄油调处理一下小葱。

Il n'y a plus qu'à assembler et faire une vinaigrette.

我们只需装盘、制酸醋调。

Je cuis la béchamel et je l’assaisonne : du sel et du poivre.

我要煮奶油调，给加点调料：盐和胡椒粉。

Voici blanc de volaille de Bresse, rôti, frites maison et vinaigrette ketchup au foie de volaille.

接下是布雷斯烤鸡胸，配自制薯条和鸡肝番茄酱调。

Et je vais ajouter la béchamel qu'on avait préparé la semaine dernière.

我将添加我们上周准备的奶油调。

Comme ça, elle se détachera davantage.

样，酸醋调的道就会更突出一点。

Pour ceux qui n'aiment pas la vinaigrette liée, n'en mettez pas.

对于那些不喜欢让酸醋调变得粘稠的人，那就什么都不要放。