Sa peau est croustillante et sa chair est tendre.

烤鸭的表皮酥脆，肉质鲜嫩。

Moi, je prends le canard à l'orange.

我要做橙汁烤鸭。

C'est vraiment délicieux, le canard laqué.

烤鸭实在太好吃了。

Je pars sur le canard à l'orange pour la gélification, ça je sais faire.

我决定做橙味烤鸭，这个我做。

Selon la recette originale, les combustibles doivent être du bois d'arbre frutier.

正宗的京烤鸭一定要用果木烘烤。

Le canard laqué est une recette reconnue en Chine avec une histoire de 1600 ans.

烤鸭是中国的名菜，已有1600年的历史。

Si vous venez en Chine, il ne faut pas rater le canard laqué de Beijing.

如果你有中国，妨去京烤鸭。

Après le rôtissage, on doit couper le canard en une centaine de petites lamelles en quelques minutes.

烤鸭出炉后，必须在几分钟之内切成100多片。

B Ah bon! J'aime bien le canard. Alors je prendrai un canard laqué.Et vous?

是吗？我很喜欢吃鸭子。那就点一个烤鸭吧。你呢？你也点一个吧！

Ainsi vous pourrez faire une soupe de nouilles, des nouilles sautées ou des nouilles au porc ou au canard laqué.

因此，你可以做面汤、炸酱面或猪肉面或京烤鸭面。

Ici, la cuisine est riche et très variée avec notamment les fruits confiés, le canard laqué et les nouilles chinoises.

比如，糖葫芦、烤鸭、炸酱面等多样，的饮食文化。

A : C’est vraiment délicieux, le canard laqué. Et la façon de manger，il semble que ce soit tout un art.

烤鸭实在太好吃了。还有吃的方法，简直是门艺术。

C'est la même chose que le canard laqué?

和京烤鸭一样吗？

Le canard doit être sortir du four après 50 minutes de cuisson pour que la viande soit tendre et la peau croustillante.

烤鸭烤制50分钟后必须出炉。

Le fameux canard laqué de Pékin ? J’en ai entendu parler, mais jusqu’à présent, je n'ai encore jamais eu l'occasion de le goûter.

是有名的京烤鸭吗？我以前听说过，但一直到现在也没品一下。

Dégustez le fameux canard laqué qui s’enroule dans des fines galettes de blé accompagné de ciboule et d’une sauce épaisse à base de soja.

品著名的烤鸭，包裹在薄薄的小麦粉煎饼中，并配以葱丝和甜面酱。

Il y a une très bonne nouvelle, en tout cas, c'est qu'on retrouve vraiment l'univers classique de ce plat emblématique canard à l'orange.

至少有个好消息，那就是我们确实，能找到这道经典菜肴的精髓——橙汁烤鸭。

On les mange avec une petite crêpe, des petits oignions, du concombre et de la sauce sucrée très épaisse à base de farine de blé.

烤鸭的辅料是薄饼、大葱、黄瓜条、特制的甜面酱。

En effet, la méthodetraditionnelle réside principalement dans l'art du rôtisseur, et ce n'est pas toujours très évident pour garantir la qualité du produit de manière stable.

实际上, 传统的烧烤方法主要在于烧烤者的手艺，这对于要始终平稳地确保烤鸭的品质说, 就那么容易了。

On le voit dans les rues, dans les temples et dans les restaurants, comme dans ce resto de canard recommandé par notre amie Winnie.

我们在街上、寺庙和餐馆里都能看到它，就像我们朋友温妮推荐的这家烤鸭餐厅。