Et je vais faire des échalotes confites.

还要做蜜饯小洋。

Je vais couper mes petits oignons en deux.

要把的小洋切成两半。

Ensuite, il taille des échalotes et s'attaque aux épinards.

然后，他切了小洋菜。

Donc là, je vais ciseler l'échalote avec un filet de sol.

所以现，要切碎小洋头。

Alors là, je vais glacer des oignons grelots.

所以现，要处理的小洋。

Ensuite, je vais ciseler une échalote.

然后会准备一个小洋头。

Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

很喜欢小洋头，所以要保留它们。

Il y a une béchamel, il y a des champignons, l'échalote.

有一层奶油调味酱，有蘑菇，还有小洋。

Et puis rajouter des échalotes fraîchement coupées de ce matin.

然后加入今早刚刚切好的小洋头。

Pendant ce temps, on va venir couper deux petites échalotes pour donner du gout.

此期间，要切两个小洋头，用以加味。

Et vu que la poêle est chaude, nous allons mettre nos petits oignons.

由于锅已经热了，们要把小洋放进去。

Ces petits oignons grelots, je les mets dans une sauteuse ou une casserole.

这些小洋，把它们放平底锅或有柄锅里。

Je ne vais pas chercher à avoir de coloration, c'est juste ramener une petite cuisson sur ces échalotes légères.

不会要小洋头变得焦黄，只是简单的煎制一下小洋头。

Ensuite, je vais récupérer les échalotes.

然后会把小洋头装起来。

Dans une poêle avec de l'eau, du beurre et des échalotes, il fait tomber ses épinards.

他将菜放入装有水、黄油小洋的锅中。

C'est donc une manière détournée de faire une marinière, mais avec un goût différent.

因此，这是一种迂回的制作小洋白酒淡菜的方式，但是味道不同。

Pour que ce soit joli, pour faire de la couleur.

小洋可以让萝卜土豆炖羊肉变得更漂亮，颜色更好看。

Je récupère les échalotes pour les mettre sur les poireaux tout à l'heure.

把小洋头放刚刚的大上。

Je récupère les échalotes pour finir le plat.

用小洋头来完成这道菜。

On va inciser tout le long de l’échalote, sans aller jusqu'au bout de l’échalote.

沿着小洋头切开，但不要切到底。