Au Japon, on considère qu'il faut dix ans pour devenir un maître sushi. Sébastien est loin du compte, mais en attendant, il se régale. C'est vrai que j'aime bien travailler cette chair en ce bloc de chair de poisson.
C'est le moment où on travaille beaucoup aussi, et c'est c'est vrai que quand on a un carnaval avec du soleil, des belles températures comme on a souvent, c'est agréable parce que les gens se régalent et boient un beau spectacle.