On sent l'orange, on sent le caramel qui s'installe dans la pièce.

可以闻到橘子和焦糖的香味。

On ne cherche pas à faire un caramel, attention.

意哦，们可不为了做焦糖的。

J’ajoute le porc, je fais attention aux éclaboussures de caramel brulant.

放入猪肉，意燃烧的焦糖的飞溅。

La tarte Tatin, c'est une tarte aux pommes, mais caramélisée, c'est très bon.

Tatin馅饼是一种苹果馅饼，但是是裹焦糖的，味道好。

Briser la croûte des crèmes brûlées avec la pointe de la petite cuillère.

用小勺敲碎焦糖布丁的脆皮。

Pour voir si le caramel est bon vous avez juste à pencher la casserole comme ceci

为了确认焦糖的状态，你们只需倾斜，这样。

Alors mon caramel a bien brûni, regardez.

焦糖的成色好，看。

En fait, c'est la base de la crème brûlée, tout simplement.

事实上，它是焦糖布丁的基础配方。

La dernière étape de la crème brûlée, c'est la caramélisation de la surface.

焦糖布丁的最后一步是将表面焦糖化。

Ouais, c'est celle que j'ai caméralisée.

对，是那种焦糖化的酱汁。

Le café, c'est une association qui marche assez bien, effectivement, avec le caramel.

咖啡和焦糖是绝妙的搭配。

On ressent surtout le riz soufflé, le riz brun qui est caramélisé.

们尤其能感受到膨化的米，也是焦糖化的糙米。

C'est un des premiers souvenirs que j'ai autour du caramel.

这是对焦糖的最初记忆之一。

L'opaline c'est comme un caramel sans coloration.

焦糖糖片是没有上色的焦糖。

Alors là, je vais commencer par démarrer mon caramel.

所以现在，要先做的焦糖。

Je fais une petite tarte aux pommes, un peu caramélisée comme tu les aimes bien.

做了一点你喜欢的焦糖苹果派。

Il y a cette caramélisation qui est vraiment très présente dans le jus d'oignon rôti.

洋葱汁中有强的焦糖化风味。

Je rajoute mes champignons que j'ai fait juste caraméliser, pas la peine de les cuire trop longtemps.

添加了刚刚焦糖化的蘑菇，无需烹饪太久。

Et là, je vais préparer mon appareil à crème caramel.

现在，要准备的焦糖布丁。

Il y a toujours un peu de coquilles dans la crème caramel de mamie.

奶奶做的焦糖布丁里总是有几片鸡蛋壳。