Et je vais faire des échalotes confites.

还做蜜饯小洋葱。

Je vais couper mes petits oignons en deux.

的小洋葱切成两半。

Ensuite, il taille des échalotes et s'attaque aux épinards.

然后，他切了小洋葱和菠菜。

Donc là, je vais ciseler l'échalote avec un filet de sol.

所以现，切碎小洋葱头。

Alors là, je vais glacer des oignons grelots.

所以现，处理的小洋葱。

Ensuite, je vais ciseler une échalote.

然后会准备一个小洋葱头。

Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

很喜欢小洋葱头，所以保留它们。

Il y a une béchamel, il y a des champignons, l'échalote.

有一层奶油调味酱，有蘑菇，还有小洋葱。

Et puis rajouter des échalotes fraîchement coupées de ce matin.

然后加入今早刚刚切好的小洋葱头。

Pendant ce temps, on va venir couper deux petites échalotes pour donner du gout.

此期间，切两个小洋葱头，用以加味。

Et vu que la poêle est chaude, nous allons mettre nos petits oignons.

由于锅已经热了，们小洋葱放进去。

Ces petits oignons grelots, je les mets dans une sauteuse ou une casserole.

这些小洋葱，它们放平底锅或有柄锅里。

Je ne vais pas chercher à avoir de coloration, c'est juste ramener une petite cuisson sur ces échalotes légères.

不会小洋葱头变得焦黄，只是简单的煎制一下小洋葱头。

Ensuite, je vais récupérer les échalotes.

然后会小洋葱头装起来。

Dans une poêle avec de l'eau, du beurre et des échalotes, il fait tomber ses épinards.

他将菠菜放入装有水、黄油和小洋葱的锅中。

C'est donc une manière détournée de faire une marinière, mais avec un goût différent.

因此，这是一种迂回的制作小洋葱白酒淡菜的方式，但是味道不同。

Pour que ce soit joli, pour faire de la couleur.

小洋葱可以让萝卜土豆炖羊肉变得更漂亮，颜色更好看。

Je récupère les échalotes pour les mettre sur les poireaux tout à l'heure.

小洋葱头放刚刚的大葱上。

Je récupère les échalotes pour finir le plat.

用小洋葱头来完成这道菜。

On va inciser tout le long de l’échalote, sans aller jusqu'au bout de l’échalote.

沿着小洋葱头切开，但不切到底。