Il faut neuf mois pour obtenir ces gousses vertes.

需要九个月才能收获这些绿色豆。

Voilà et là je vais ajouter ma gousse de vanille.

好啦，我要把香草豆加到锅里。

Ensuite, je vais mettre une gousse de vanille.

接下来，我要放点香草豆。

Dans ce coffre, le trésor de ce chef pâtissier d'un palace parisien, des gousses de vanille.

在这个箱子里，是这位巴黎豪华酒店糕点宝：香草豆。

La plus cruciale, l'échaudage, qui consiste à tremper les gousses dans de l'eau à 65 degrés.

步骤是烫煮，即将豆浸泡在65度热水中。

On obtient cette couleur noire que l'on a l'habitude de voir.

我们得到了常见这种黑色香草豆。

Alors pour plus de goût, penser à déposer les gousses de vanille dedans.

为了增添风味，记得也加入香草豆。

Pendant ce temps-là, je prends une gousse de vanille que je coupe en deux pour extraire la vanille.

这段时间呢，拿一个香草豆，切成两半，提取香草。

Elle emploie jusqu'à 500 personnes en haute saison, pour contrôler la qualité, le calibrage de chaque gousse de vanille.

在旺季，她多可雇佣500人，来把控质量，对每根香草豆进行分级。

Vous les avez dans les grosses cosses.

你们从豆里剥出新鲜白芸豆。

Les gestes sont minutieux, appris dès l'enfance, comme la pollinisation de chaque fleur, afin d'obtenir des gousses.

动作细致入微，从小学习，例如为每朵花人工授粉以获得豆。

Une fois que j'ai tout bien mélangé, je retiens les gousses de vanille et je verse tous dans mes ramequins.

搅拌好之后，取出香草豆，然后剩下倒进模具里。

Donc par exemple, si vous prenez dans les grosse cosses et que vous voulez les faire cette soupe en été, il faut compter 500 grammes par personne et non 100 grammes.

所以比如，如果你们用是从豆里刚剥出新鲜白芸豆也就是你们想在夏天做这个汤，每人需要500克而不是100克。