On doit être sur un beurre noisette.

要在浅褐色的黄油上烹饪。

Les deux soeurs aînées, Rosemonde et Hortense, ont de longs cheveux châtain clair et des yeux noisette.

Rosemonde Hortense是两个姐姐，长着浅褐色的头发浅褐色的眼睛。

C'est -à -dire que le beurre cuit et devient un peu noisette.

也就是说，黄油就被煮熟了，变成了浅褐色。