On va partir sur une base de beurre blanc.

将以黄油调味为基础。

Alors ça va donner du corps.

它会将调味调浓一点。

Mélanie : Tu veux de la sauce?

你想来点调味吗？

Je vais vous prendre deux artichauts. J'adore la vinaigrette.

给你拿两颗洋蓟。喜欢调味。

Ça, bien sûr, ne le jette pas, on le garde pour faire des fumets, c'est très bon.

当然，不要扔掉蘑菇的尾部，们用它来制调味，这用来做调味非常好。

Et pour la photo, on va saucer.

为了拍出完美的照片，们需要配上调味。

La moutarde va me servir à lier cette vinaigrette.

芥末会让酸醋调味变得粘稠一点。

Voilà les amis c'était la béchamel.

好了，朋友们，这就是奶油调味。

Ensuite, j'ajoute le jambon à la béchamel et je mélange.

接下来，要把火腿加到奶油调味里，搅拌均匀。

J'espère qu'elle vous a plu, j'espère que vous allez devenir des chefs de la béchamel.

希望你们喜欢它，希望你们能成为制奶油调味的大厨。

On va les couper en 4, on va faire une mirepoix.

们要把它们切成4个，们要做一个密尔博瓦调味。

Donc c'est maintenant la vinaigrette qui peut faire la différence.

接下来就看调味了，它可能是决定胜负的关键。

Allez, c'est parti pour cette vinaigrette facile à faire.

来吧，让们开始做这个非常简单的酸醋调味吧。

Pour commencer je vais préparer mes échalotes pour le beurre blanc.

首先，要为了制的黄油调味来处理一下小葱。

Il n'y a plus qu'à assembler et faire une vinaigrette.

们只需装盘、制酸醋调味。

Je cuis la béchamel et je l’assaisonne : du sel et du poivre.

要煮奶油调味，给它加点调料：盐和胡椒粉。

Voici blanc de volaille de Bresse, rôti, frites maison et vinaigrette ketchup au foie de volaille.

接下来是布雷斯烤鸡胸，配自制薯条和鸡肝番茄酱调味。

Et je vais ajouter la béchamel qu'on avait préparé la semaine dernière.

将添加们上周准备的奶油调味。

Comme ça, elle se détachera davantage.

这样，酸醋调味的味道就会更突出一点。

Pour ceux qui n'aiment pas la vinaigrette liée, n'en mettez pas.

对于那些不喜欢让酸醋调味变得粘稠的人，那就什么都不要放。