En tout cas, des poires à pocher.

无，要选用适合煮的梨。

J'ai utilisé une huître pied-de-cheval qui a été pochée, grillée.

我使用了经过烹煮和烤制的生蚝。

Et pour représenter le rythme, je vais venir faire des graines françaises pochées en forme de graineteries.

为了表现出那种纹理，我要用法式杏仁做成颗粒的形状，模仿番茄的籽。

Il pourra servir pour pocher d'autres fruits.

可以用煮其他水果。

Il y a des pommes pochées, il doit y en avoir rôties.

有些是水煮的，应该还有烤的。

Ce sont des figues séchées, fourrées au foie gras et pochées au Montbazillac.

这是晒干过的无花果，包满肥鹅肝，在Montbazillac清煮。

Et puis, vous allez pocher la moitié de vos coques avec l'autre moitié.

然后，将半个外壳与另一半合起。

On va maîtriser la cuisson de l'œuf puisqu'on va le faire pocher.

我们要控制鸡蛋的烹饪，因为我们要把它先水煮了。

Alors je vais préparer un sirop pour pocher mes poires avec de l'eau, du sucre.

现在我要准备一个糖汁煮我的梨，就是用一些水和糖。

J'ai décidé de faire une pomme pochée dans un sirop aux épices.

我决定用香料糖浆煮苹果。

Je l’ai mis dans une poche histoire que ce soit plus simple pour les pocher, en plus, ils seront plus réguliers.

我把它们放进一个裱花袋里，这样可以方便地投进去炸，，就会更加规律。

C'est surtout pour faire de la vapeur, pour pocher mes frites car je vais vous montrer deux façons de les faire.

主要是做蒸汽，蒸我的薯条，因为我要告诉你两种制作方法。

La pâte à choux encore chaude, je viens la pocher.

卷心菜面团还热，我是偷猎的。

La caille a été pochée dans un bouillon qui est légèrement acidulé.

鹌鹑在略带酸味的肉汤中煮熟。

Pendant que le filet de truite est en train de pocher, je vais préparer mes croutons.

当在煮鳟鱼的时候，我要准备面包了。

Ensuite, pour pocher, vous avez juste à prendre votre poche et la mettre bien droite et faire une toute petite pression, lâchez et relevez.

，勾画时，你们只需拿起袋子，拿直了，稍微用力，释放，提起袋子。

Je vais prendre la feuille et venir la pocher lentement dans le bouillon de barigoule pour montrer qu'on a bien utilisé toutes les parties de l'artichaut.

我决定把朝鲜蓟叶放进朝鲜蓟塞肉的高汤里慢慢焖煮，这样就能展示我们利用了朝鲜蓟的每个部分。

Les légumes on va pouvoir les pocher, on va pouvoir les rôtir, on va pouvoir les sauter, on va pouvoir faire du jus, légèrement cuits.

我们可以在水中煮蔬菜，可以烤，可以用油炒，可以做成汁，把它们轻轻地弄熟。

Dire le montage de son dessert, il glace sa mousse poire avec un nappage et termine sa déco en pochant des pointes de crème chantilly.

说他的甜点组装，他用浇头冰他的梨慕斯，并通过偷猎奶油的暗示完成他的装饰。

Et ensuite, au fur et à mesure que vous pochez, vous reprenez votre poche et vous continuez de tourner en même temps, c'est très important pour que votre poche reste tout le temps bien bombée.

然后，随着自己的勾画进程，你们要拿起袋子，同时继续转圈，这一步对保持袋子始终膨胀说非常重要。