La gelée est bonne, une brunoise parfait.

果冻也很好，切得很完美。

Une mousse coco, une petite brunoise, des fruits exotiques, et avec un caramel passion.

椰子慕斯、小块热带水果，再配上百香果焦糖。

Je vais prendre ma mangue et je vais venir la couper en brunoise.

拿出芒果，将它切成小丁。

Alors aujourd'hui, je vais vous présenter comment on fait une brunoise.

教你怎么切瓜果小丁。

Je vais peut-être faire des betteraves crues, un brunoise.

还打算用生甜菜做小丁。

Une fois que j'ai fini ma petite brunoise, je vais la rajouter dans ma préparation.

切完后，把芒果丁加入鱼中。

Vous pouvez les couper comme vous voulez, si vous voulez faire une grosse brunoise vous pouvez aussi.

你想怎么切就怎么切，如果你想切成大块的丁状也是可以的。

On va venir mariner nos encornets avec une brunoise de poivron, oignon rouge, un peu de piment espagnol.

把乌贼用甜椒丁、红洋葱、一些西班牙辣椒腌制。

Je vais faire une bille de gelée avec un peu de vanille et une brunoise de pomme à l'intérieur.

要做个苹果果冻球，里面加点香草和苹果丁。

Alors, on va venir faite une petite brunoise de pommes, rapidement

来迅速做一份苹果丁。

Je vais pas tout prendre évidemment des poivrons mais on va faire une petite brunoise. Ah c’est l'Espagne !

当然了，不用上所有辣椒，可要切成小丁。这是西班牙的风格啊！

Et pour faire une jolie brunoise, il faut commencer par faire déjà une jolie julienne.

为了切出漂亮的蔬菜丁，首先得切出漂亮的蔬菜条。

Notre chef découpe en brunoise un beau morceau de lard, de la joue de porc séché, appelé guanciale, une spécialité italienne.

的厨师切了一块漂亮的培根，干的猪脸颊，称为guanciale，一种意大利特产。

A côté de ça je vais pouvoir couper les haricots et faire une jolie brunoise de carottes.

同时，可以切好扁豆，以及漂亮的胡萝卜小丁。

La brunoise de pomme cuite de pommes crues est prise dans une gelée à retravailler.

用生苹果煮的苹果布鲁诺伊被夹在果冻里返工。

C'est juste une brunoise de gingembre très fine.

这只是一个非常细的姜布鲁诺斯。

Bien évidemment, on assaisonne, et on va pouvoir ajouter la brunoise de carottes pour apporter une petite touche croquante.

当然啦，要加调料，可以加点胡萝卜丁，使这道菜变得脆一点。

Hyper simple, même départ, on met un peu d'huile, des oignons puis un mélange carottes fenouil et céleri en brunoise.

超级简单，一开始的是一样的，加入少许油和，洋葱，然后加入胡萝卜、茴香、芹菜丁的混合物。

Est-ce que vous voulez que j'apporte une petite brunoise de sardines dans le fond, et comme ça on a un peu de sardines ?

您觉得要不要在底部加点沙丁鱼的小丁？这样就有些沙丁鱼的味道了。

Je pensais faire un genre de toute petite brunoise et les frire pour mettre vraiment sur cette lanière de viande pour donner cette croustillance tout simple.

打算做一种小丁，炸制后放在条上，增加简单的脆感。