Mais ce qui est aussi clair, c'est que c'est plutôt, contrairement à ce qu'on pourrait imaginer, un plat urbain et un plat bourgeois, et non pas un plat des alpages, justement.
Même en Alpage, les bêtes rentraient tout juste dans leur bergerie, pavanent avec leur belle fourrure, mais leur toison, elles ne vont pas les garder longtemps car en ce moment c'est la période de la tonte.