On va partir sur une base de beurre blanc.

我将以黄油调味汁为基础。

Alors ça va donner du corps.

它会将调味汁调浓一点。

Mélanie : Tu veux de la sauce?

你想来点调味汁吗？

Je vais vous prendre deux artichauts. J'adore la vinaigrette.

我给你拿两颗洋蓟。我喜欢调味汁。

Ça, bien sûr, ne le jette pas, on le garde pour faire des fumets, c'est très bon.

当然，不要扔掉蘑菇的尾部，我们用它来制调味汁，这用来做调味汁非常好。

Et pour la photo, on va saucer.

为完美的照片，我们需要配上调味汁。

La moutarde va me servir à lier cette vinaigrette.

芥末会让酸醋调味汁变得粘稠一点。

Voilà les amis c'était la béchamel.

好，朋友们，这就是奶油调味汁。

Ensuite, j'ajoute le jambon à la béchamel et je mélange.

接下来，我要把火腿加到奶油调味汁里，搅拌均匀。

J'espère qu'elle vous a plu, j'espère que vous allez devenir des chefs de la béchamel.

希望你们喜欢它，希望你们能成为制奶油调味汁的大厨。

On va les couper en 4, on va faire une mirepoix.

我们要把它们切成4个，我们要做一个密尔博瓦调味汁。

Donc c'est maintenant la vinaigrette qui peut faire la différence.

接下来就看调味汁，它可能是决定胜负的关键。

Allez, c'est parti pour cette vinaigrette facile à faire.

来吧，让我们开始做这个非常简单的酸醋调味汁吧。

Pour commencer je vais préparer mes échalotes pour le beurre blanc.

首先，我要为制我的黄油调味汁来处理一下小葱。

Il n'y a plus qu'à assembler et faire une vinaigrette.

我们只需装盘、制酸醋调味汁。

Je cuis la béchamel et je l’assaisonne : du sel et du poivre.

我要煮奶油调味汁，给它加点调料：盐和胡椒粉。

Voici blanc de volaille de Bresse, rôti, frites maison et vinaigrette ketchup au foie de volaille.

接下来是布雷斯烤鸡胸，配自制薯条和鸡肝番茄酱调味汁。

Et je vais ajouter la béchamel qu'on avait préparé la semaine dernière.

我将添加我们上周准备的奶油调味汁。

Comme ça, elle se détachera davantage.

这样，酸醋调味汁的味道就会更突一点。

Pour ceux qui n'aiment pas la vinaigrette liée, n'en mettez pas.

对于那些不喜欢让酸醋调味汁变得粘稠的人，那就什么都不要放。