Il faut neuf mois pour obtenir ces gousses vertes.

需要九个月才能收获这些绿色的。

Voilà et là je vais ajouter ma gousse de vanille.

好啦，我要把加到锅里。

Ensuite, je vais mettre une gousse de vanille.

接下来，我要放点。

Dans ce coffre, le trésor de ce chef pâtissier d'un palace parisien, des gousses de vanille.

在这个箱子里，是这位巴黎豪华酒店糕点师的珍宝：。

La plus cruciale, l'échaudage, qui consiste à tremper les gousses dans de l'eau à 65 degrés.

最关键的步骤是烫煮，即将浸泡在65度的热水中。

On obtient cette couleur noire que l'on a l'habitude de voir.

我们得到了常见的这种黑色。

Alors pour plus de goût, penser à déposer les gousses de vanille dedans.

为了增添风味，记得也加入。

Pendant ce temps-là, je prends une gousse de vanille que je coupe en deux pour extraire la vanille.

这段时间呢，拿一个，切成两半，提取。

Elle emploie jusqu'à 500 personnes en haute saison, pour contrôler la qualité, le calibrage de chaque gousse de vanille.

在旺季，她最多可雇佣500人，来把控质量，对每根进行分级。

Vous les avez dans les grosses cosses.

你们从里剥出的新鲜白芸。

Les gestes sont minutieux, appris dès l'enfance, comme la pollinisation de chaque fleur, afin d'obtenir des gousses.

动作细致入微，从小学习，例如为每朵花人工授粉以获得。

Une fois que j'ai tout bien mélangé, je retiens les gousses de vanille et je verse tous dans mes ramequins.

搅拌好之后，取出，然后剩下的倒进模具里。

Donc par exemple, si vous prenez dans les grosse cosses et que vous voulez les faire cette soupe en été, il faut compter 500 grammes par personne et non 100 grammes.

所以比如，如果你们用的是从里刚剥出的新鲜白芸也就是你们想在夏天做这个汤，每人需要500克而不是100克。