Dès que le beurre mousse, on va directement mettre les épinards.

一旦黄油起泡，就直接加入菠菜。

Des bouillons d'écume venaient aux coins de sa bouche, et tout son corps tremblait.

嘴角起泡，浑身打颤。

Je continue de mélanger ? - Exactement - C'est pas grave si ça mousse là ?

继续搅拌吗？没错！如果起泡吗？

Et toujours, on fait mousser un verre ou deux de trop.

而且总是， 起泡一两杯太多。

Ne parlons point au hasard ni trop vite, s’écria-t-il. Méditons si nous voulons être éblouissants. Trop d’improvisation vide bêtement l’esprit. Bière qui coule n’amasse point de mousse. Messieurs, pas de hâte.

“不应当胡说八道，也不应当说得太快，”他大声说，“让，是不是卖弄自己的口才。过分地信口开河只能浪费精力，再傻也没有了。流着的啤酒堆不起泡。先生，不可性急。

On va revenir à notre dulce de leche. Alors point très important : restez à côté et surveillez bien, ça reste du lait donc ça va mousser, ça risque de déborder.

重新说回美拉德反应。有一点非常重：你守在旁边，看好锅，锅里还剩了点牛奶，所以它有可能起泡，这有可能溢出来。

Être toujours paisible, cela ne dépend pas plus du progrès que du fleuve ; n’y élevez point de barrage ; n’y jetez pas de rocher ; l’obstacle fait écumer l’eau et bouillonner l’humanité.

进步如同河流，不可能永远平静；不筑起堤坝，不投入石块；障碍能使河流溅起泡，使人类沸腾。