Une autre mention qu'il est important de regarder, c’est le " sans nitrite " .

另外一个值得注意的是，“无亚硝酸盐”。

Pour l'instant, là, on teste le pH, nitrite, nitrate, etc.

目前，我们正在测试pH值、亚硝酸盐、硝酸盐等。

Alors, aujourd'hui, on a du jambon blanc de chez Madrange qui est sans sels nitrités.

今天，我们用的是，Madrange牌白火腿，不含亚硝酸盐。

Aujourd'hui, on va utiliser du rôti de porc de chez Madrange qui par ailleurs est sans sel nitrité.

今天，我们，用的是Madrange牌烤，不含亚硝酸盐。

Une évolution pas terrible puisque les nitrites peuvent ensuite se fixer sur nos globules rouges.

这不是好事，因为亚硝酸盐可以附在我们的红细胞上。

En fait ils auront trop de trucs sur eux, il n'y a plus de place pour autre chose.

们被亚硝酸盐占满了，没空其他东西。

Nitrite de l'eau en bouteille, 0.

瓶装水中的亚硝酸盐含量为0。

Nitrite de l'eau du robinet, 0,02.

自来水中的亚硝酸盐含量为0.02。

Et pour l'eau de la Seine, on est à 0,05.

塞纳河中的亚硝酸盐含量为0.05。

La consommation de nitrites dans le jambon augmente-t-elle le risque de cancer?

火腿中摄入亚硝酸盐会增加患癌症的风险吗？

Mais si je vous fais goûter un jambon sans nitrites, il va être gris et sec.

但是如果我让你尝尝不含亚硝酸盐的火腿，会变灰变干。

Le truc c'est que les nitrates, sous l'effet de nos bactéries buccales, ils ont la fâcheuse tendance à se transformer en nitrite.

因为在我们，口腔细菌的作用下，硝酸盐容易转化为亚硝酸盐。

Ce rapport va dire qu'il y a un lien entre le cancer colorectal et les nitrites dans la charcuterie.

- 这份报告将说明大肠癌与熟中的亚硝酸盐之存在联系。

Qualité supérieure, sans nitrite, sans antibiotique ou encore Label rouge, c’est vrai que les mentions portées sur les emballages des jambons sont nombreuses.

质量上乘、无亚硝酸盐、无抗生素，甚至没有红色标签，火腿包装上确实有很多标签。

On utilise les nitrites dans la charcuterie pour allonger la durée de conservation du jambon.

亚硝酸盐用于熟食以延长火腿的保质期。

Sa politique, donc: un minimum de nitrites.

- 因此，的政策是：最低限度的亚硝酸盐。

Mais si les experts pointent la responsabilité des nitrites, la question est impensable pour les représentants de la filière.

但如果专家指出亚硝酸盐的责任，这个问题对于该行业的代表来说是不可想象的。

Ce qui fait peur: des additifs à base de nitrites et de nitrates utilisés pour la fabrication de la charcuterie.

- 可怕的是：用于制造熟食的亚硝酸盐和硝酸盐添加剂。

Le problème c'est que s'ils sont chargés en nitrites, les globules rouges ne pourront plus faire le plein d'oxygène en passant par nos poumons.

如果红细胞被亚硝酸盐占据，们在经过肺部时就无法充分氧气。

A.-S. Lapix: L'Anses, l'autorité sanitaire française, a confirmé aujourd'hui un lien entre les nitrites et le risque de cancer colorectal.

- 作为。 Lapix：法国卫生当局 Anses 今天证实了亚硝酸盐与结直肠癌风险之的联系。