La ricotta. Là aussi, il y a un secret.

意大利乳清。这里也有一个窍门。

Et vous allez voir, le petit lait va descendre.

这时候你们就会看到乳清会沉到下面。

En temps normal je vous dirais prenez de la ricotta mais vous pouvez également le faire avec du mascarpone.

通常我会建议你们选用意大利乳清，是你们也可以用马士卡彭奶。

Du coup j'ai joué vraiment sur des agrumes, une ganache à la pistache, une mousse de ricotta et miel.

我用的都是柑橘类水果，搭配开心果甘纳许、意大利乳清奶和蜂蜜斯。

Mais, lorsqu’il écrit cette lettre, Berlioz semble en pâmoison et boit du petit lait.

是当写这封信的时候, 柏辽兹似乎处于不省人事的状态，需要喝乳清。

En théorie, j'ai bien, il y en a qui mettent du beurre fondu clarifié, d'accord, pour enlever le petit lait.

从理论上讲，有人会清过的融化黄油，对，是为了去掉乳清。

– Vous voyez je bois du petit lait bio.

- 你看我喝有机乳清。

Ricotta c'est un fromage frais de vache, ça va vraiment donner la fraîcheur et aussi le côté mousseux à mon dessert.

乳清奶是一种牛奶制成的新鲜奶，为甜点带来清新的感觉和柔滑的口感。

Emmanuel Macron boit du petit lait, lui qui peut prêche aujourd'hui l'atome.

埃马纽埃尔·马克龙 （Emmanuel Macron） 喝乳清， 他今天可以宣扬原子。

Et on dit aussi « boire du petit lait » ! Et ça c’est une formule qui évoque le plus grand contentement.

我们还说“喝乳清” ！ 这是一个能唤起最大满足感的公式。

Je coupe le feu et je m'occupe de ma ricotta. Alors, pour la ricotta je vais hacher finement de l'estragon, puis de l'ail et de l'échalote.

关掉火，现在我要处理意大利乳清。我要把龙蒿切得细细的，然后切点大蒜和分葱。

On a juste à attendre que sa cuisine, Julie rajoute un peu de curies. Puis deux grosses cuillères à soupe de ricotta moins grasse que la crème fraîche.

我们只要等她煮好，朱莉了一些咖喱。然后往汤里两大勺乳清，它比鲜奶油要少油腻些。

Ça va être un mélange déjà de ricotta à laquelle on va rajouter un œuf entier, puis on va râper pas mal de parmesan dedans, rajouter du thym.

首先是意大利乳清混合物，我们要向里面一个完整的鸡蛋，然后擦大量帕尔马，再百里香。