L'assaisonnement d'un consommé se fait généralement à partir de porto et de gros sel. On utilise le gros sel pour ne pas troubler le consommé, ce qui nécessiterait une nouvelle clarification.
法式清汤的调味通常依靠波特酒(一种葡萄牙产的开胃酒)和盐。人们
盐是为
不让汤头浑
,不然又得返回上一步
。