打蛋器

Dans un récipient, travaillez le beurre au fouet (ou batteur) jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse, ajoutez le sucre en pluie, sans cesser de fouetter.

在容器，器（或搅拌器）搅油，直到油浓稠呈奶油状，然后撒入白糖，边撒边搅拌。

Incorporer alors hors du feu, lentement, le beurre clarifié et décanté aux jaunes d'œufs à l'aide d'un petit fouet.

做的时候，如鸡太稠的话，可以加一点水。起锅后，利一个小器将已经净化沥出的油和鸡混合。