C'est parti ! Bonjour Vogue, je suis Othilia Simon.
Aujourd'hui, on va faire une bûche de Noël avec Yann Couvreur. Suivez-moi, je vais pâtisser !
- En forme ? - Oui et toi ? Super ! Qu'est-ce qu'on fait ?
On fait la bûche signature de cette année. C'est vraiment une bûche un peu spécifique, assez complexe, tu vas voir. On commence par faire la coque en chocolat, celle qui va dessiner toute la sculpture.
Là, on a le chocolat au lait. Tu vas le verser dans le moule, quasiment aux trois quarts, et ensuite on fera le petit renard.
Il sent super bon.
On va essayer de déplacer le chocolat au lait à l'intérieur, sans trop attendre pour ne pas qu'il refroidisse. Le but, c'est d'avoir une coque la plus fine possible.
C'est des moules en quoi ?
C'est du silicone alimentaire. Je mets l'excédent de chocolat dans le renard. Là, je retourne le moule pour enlever tout l'excédent de chocolat.
La prochaine étape, c'est le praliné. On va torréfier les noisettes d'abord. Tu vois, les noisettes ont une belle couleur dorée.
