Comment sélectionne-t-on le café chez Carte Noire ?

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On analyse les grains de café pour les sélectionner selon nos normes de qualité.

Couleur, forme, taille, rien n'échappe à l'œil de nos experts, car le moindre défaut abîme le profil aromatique du café.

Pour évaluer la qualité organoleptique du café, on procède au cupping.

Une petite quantité de grains torréfiés et grossièrement moulue est placée dans une tasse d'eau chaude pendant environ 4 minutes.

Le goût, l'arôme, le corps et la couleur de chaque café est ensuite analysé.

Et le détail qui change tout chez Carte Noire, c'est la pratique du cupping à 3 reprises : auprès de nos producteurs partenaires, au port à l'arrivée des bateaux et enfin dans notre site de production, à Lavérune près de Montpellier.

Ainsi, nous nous assurons de la haute qualité du café tout au long de son voyage, jusqu'à votre tasse.

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