马苏里拉奶酪(意大利语:mozzarella)是一种源自于意大利南部城市坎帕尼亚和那不勒斯的淡奶酪。最初以水牛奶为主要材料,但由于成本原因,现在大部分都已经改用牛奶制作。马苏里拉奶酪可以冷吃或者热吃,冷吃的话,与蕃茄切片搭配起来非常可口。加热食用,柔软的质感令马苏里拉在烤箱里可以慢慢融化在食物里。很多种类的比萨饼或意式面食(如千层面)也含有马苏里拉奶酪。
S'il y a bien un produit qui rend les Italiens poétiques, c'est la mozzarella.
- On doit sentir le lait, on doit sentir la fraîcheur, on doit sentir la gourmandise.
Il y a un côté maternel, dans une bonne mozzarella ; c'est sentimental.
C'est vraiment revenir aux bases de l'être italien.
La mozzarella, ce fromage à pâte filée, est souvent fabriqué à base de lait de vache.
Mais, les puristes la préfèrent "di bufala".
Surnommée "l'or blanc", en Italie, elle a conquis le marché français.
Comment la choisir ? Et surtout, comment cuisiner ce fromage ?
- Et voilà ! Grazie mille ! Les Français en sont tellement fondus qu'il existe des bars à mozzas.
Laura Vestrucci propose de la mozzarella nature, en salade ou en sandwich.
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