Salut, c'est Jean Habert.
Je vais vous faire une coquille Saint-Jacques avec un risotto légumes.
Ça vous dit?
Un, deux, trois, frais, partez, on y va.
Donc pour cette recette, j'ai besoin de coquille Saint-Jacques, de crème liquide et de parmesan et de légumes racines, type cerfeuil tubéreux, topinambour, racines de persil ou même des carottes, d'huile d'olive et du sel et du poivre.
On va garder la coquille qui va nous faire office d'assiette.
On va faire la crème de parmesan.
100 grammes de crème.
On va râper 100 grammes de parmesan.
Maintenant, je passe aux légumes.
