A comparative study was carried out on the effects of active soybean flour, monoglyceride and lipoxidase on the rheology characteristics of wheat flour and the quality of steamed bread.
对活性大豆粉、单甘酯及脂肪氧合酶对面粉流变学性质及
头品质影响进行了比较研究。
lipoxidase
/li'pɔksideis/
脂肪氧合酶;脂肪氧化酸;脂氧化酶
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合酶;化酸;化酶A comparative study was carried out on the effects of active soybean flour, monoglyceride and lipoxidase on the rheology characteristics of wheat flour and the quality of steamed bread.
对活性大豆粉、单甘酯及
合酶对面粉流变学性质及头品质影响进行了比较研
。
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脂肪氧合酶;脂肪氧化酸;脂氧化酶
A comparative study was carried out on the effects of active soybean flour, monoglyceride and lipoxidase on the rheology characteristics of wheat flour and the quality of steamed bread.
对活性大豆
、单甘酯及脂肪氧合酶对
变学性质及头品质影响
比较研究。
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脂肪氧合酶;脂肪氧化酸;脂氧化酶
A comparative study was carried out on the effects of active soybean flour, monoglyceride and lipoxidase on the rheology characteristics of wheat flour and the quality of steamed bread.
对活
大豆粉、单甘酯及脂肪氧合酶对面粉流
及头品
进行了比较研究。
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脂肪氧合酶;脂肪氧化酸;脂氧化酶
A comparative study was carried out on the effects of active soybean flour, monoglyceride and lipoxidase on the rheology characteristics of wheat flour and the quality of steamed bread.
对活性大豆、
酯及脂肪氧合酶对面流变学性质及头品质影响进行了比较研究。
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脂肪氧合酶;脂肪氧化酸;脂氧化酶
A comparative study was carried out on the effects of active soybean flour, monoglyceride and lipoxidase on the rheology characteristics of wheat flour and the quality of steamed bread.
对活性大豆、酯及脂肪氧合酶对面流变学性质及头品质影响进行了比较研究。
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脂肪
;脂肪化酸;脂化
;脂肪化酸;脂化A comparative study was carried out on the effects of active soybean flour, monoglyceride and lipoxidase on the rheology characteristics of wheat flour and the quality of steamed bread.
对活性大豆粉、单甘酯及脂肪
对面粉流变学性质及头品质影响进行了比
。
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脂肪氧合酶;脂肪氧化酸;脂氧化酶
A comparative study was carried out on the effects of active soybean flour, monoglyceride and lipoxidase on the rheology characteristics of wheat flour and the quality of steamed bread.
对活性大豆粉、单甘酯及脂肪氧合酶对面粉流变学性质及头品质影响进行了比较研究。
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脂肪氧合酶;脂肪氧化酸;脂氧化酶
A comparative study was carried out on the effects of active soybean flour, monoglyceride and lipoxidase on the rheology characteristics of wheat flour and the quality of steamed bread.
对活大豆粉、单甘酯
脂肪氧合酶对面粉流变学
影响进行了比较研究。
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