力克塔。乳清干

。
① 意大

乡村软

:一种松软的意大

奶

,和农家新干

相似
② 乳清干

:美



的一种相似的松软奶

Ricotta意大

语的意思是再烹

,力克塔干



于意大

。在莫泽瑞拉干

的生产中,会有少量的液体乳清残留在干

槽中。干

生产者会往其中加入醋,并蒸煮直至力克塔浮上表面。这就得到一个有弹性、致密、凝块状干

。现在力克塔干

的种类有全脂、部分脱脂和乳清或脱脂几类,它是Lasagna等菜肴的一个传统原料。许多传统的或特色意大

比萨饼通常将脱脂或乳清力克塔放在莫泽瑞拉干

下
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