Je vais vous prendre deux artichauts. J'adore la vinaigrette.

我给你拿两颗洋蓟。我喜欢调味汁。

On va partir sur une base de beurre blanc.

我将以黄油调味汁基础。

Donc c'est maintenant la vinaigrette qui peut faire la différence.

接下来就看调味汁了，它可能是决定胜负的关键。

Ensuite, j'ajoute le jambon à la béchamel et je mélange.

接下来，我要把火腿加到奶油调味汁里，搅拌均匀。

J'espère qu'elle vous a plu, j'espère que vous allez devenir des chefs de la béchamel.

你们喜欢它，你们能成制作奶油调味汁的大厨。

Allez, c'est parti pour cette vinaigrette facile à faire.

来吧，让我们开始做这个非常简单的酸醋调味汁吧。

Et pour la photo, on va saucer.

了拍出完美的照片，我们需要配上调味汁。

On va les couper en 4, on va faire une mirepoix.

我们要把它们切成4个，我们要做一个密尔博瓦调味汁。

Voici blanc de volaille de Bresse, rôti, frites maison et vinaigrette ketchup au foie de volaille.

接下来是布雷斯烤鸡胸，配自制薯条和鸡肝番茄酱调味汁。

Voilà les amis c'était la béchamel.

好了，朋友们，这就是奶油调味汁。

La moutarde va me servir à lier cette vinaigrette.

芥末会让酸醋调味汁变得粘稠一点。

Alors ça va donner du corps.

它会将调味汁调浓一点。

Pour commencer je vais préparer mes échalotes pour le beurre blanc.

首先，我要了制作我的黄油调味汁来处理一下小葱。

Et voilà, je trouvais ça intéressant de réapprendre la base. À la base du soufflé, une béchamel.

我认重新学习基础很有趣的，蛋奶酥的基底，是使用了一种奶油白色调味汁。

Ça, bien sûr, ne le jette pas, on le garde pour faire des fumets, c'est très bon.

当然，不要扔掉蘑菇的尾部，我们用它来制作调味汁，这用来做调味汁非常好。

Mélanie : Tu veux de la sauce?

你想来点调味汁吗？

Je cuis la béchamel et je l’assaisonne : du sel et du poivre.

我要煮奶油调味汁，给它加点调料：盐和胡椒粉。

On verra aussi pour faire après la vinaigrette, hein, pour la salade, mais on verra ça après. Bien.

我们之后还会看一下酸醋调味汁，嗯，是用来做沙拉的，但这个我们后面再说。好了。

Hier, j'ai fait du chutney, tu sais, cette sauce à base d'oignons, de sucre, de vinaigre et de poires.

昨天，我做了印度酸辣酱，你知道的，这种调味汁包含洋葱、糖、醋和梨。

Pour ceux qui n'aiment pas la vinaigrette liée, n'en mettez pas.

对于那些不喜欢让酸醋调味汁变得粘稠的人，那就什么都不要放。