La réussite de ce plat dépend de la marinade de la viande et surtout de la sauce.

这道功取决于肉腌制特别是肉酱汁。

On est très scrupuleux sur la qualité des viandes.

我们对于肉要求非常严格。

Des branchages qui servent de support à la viande placée au-dessus des braises.

作为支撑火堆上方肉树枝。

Pour un plat chaud, il y a des légumes et de la viande.

热就是有蔬和肉。

Pas moi, les tigres ne mangent que de la viande.

不是我，老虎只吃肉。

Tout commence par la sélection de la viande.

归根结底，在于肉选择。

J’huile la feuille qui sera en contact avec la viande.

我给将放上肉叶刷油。

Un hamburger où la viande était remplacée par une tranche d'ananas.

一个用菠萝片代替肉汉堡。

Il y a cette élasticité en bouche et cette texture avec une résistance.

它有肉口感。

Vraiment, ça évoque un petit peu la viande.

真，它有一点点肉味道。

Ecoute, on va pas manger de la viande avariée.

听着，我们也不会吃不新鲜肉。

Il ne faudra pas se louper, il ne faudra pas que la viande passe au-dessus.

不能出错，不能让肉味道盖过一切。

De l'homme qui se cache derrière les muscles ?

一身腱肉后面人性？

Quand Hercule capture les juments mangeuses de chairs, elles dévorent son pauvre compagnon Abdéros.

大力士捕获吃肉马时候，它们吞食了他可怜伙伴阿珀特洛斯。

Et je vais préparer la poitrine, la poitrine fraîche.

准备一些培根肉，新鲜培根肉。

On va voir comment ils maîtrisent l'accord poisson-viande, le Terre-mer.

我们要看看他们如何掌握鱼和肉搭配，也就是Terre-mer（陆地和海洋食材融合肴）。

Or, les bactéries responsables du pourrissement de la viande ont besoin d'eau pour se multiplier.

然而，让肉腐化细菌需要水来繁殖。

Et on aura vraiment une résistance sous la dent, comme si c'était de la barbaque.

咬起来真会有像肉一样质感。

Maintenant attention à trouver le bon équilibre entre ta viande, la poitrine de porc, et puis le côté mer.

现在要注意是，肉部分，腌猪肉和海鲜搭配。

Je ne dépasse pas, parce que j'estime que j'ai des lèvres assez pulpeuses comme ça

我没有超过嘴唇，因为我觉得我嘴唇肉嘟嘟。