Oui, j’en ai toujours. Une petite blanquette?

我一直都有。来一点儿白汁肉块？

Après 1 jour de marinade, j’enfile les morceaux de viande sur les bâtons à brochettes.

经过一天的腌制，我把肉块穿到烤串上。

Jean-Paul reconnaît qu'il n'utilise pas que des morceaux de choix, pour fabriquer ses steaks hachés.

让-保罗承认，并不只使用肉块来制作的碎肉牛排。

Et maintenant, je remets mes morceaux, hop, de viande.

现在，我重新放入我的肉块。

Donc c'est très très fort, pour bien saisir les morceaux de viande, j'assaisonne.

所以火现在非常非常大，要煎好肉块，我调下味。

On a à hauteur des morceaux de viande.

还可以看到肉块。

Les morceaux sont bien enrobés de sauce.

这些肉块上都是酱汁。

Chaque convive y trempe des morceaux de viande, de légumes et d’autres ingrédients.

每位客人将肉块、蔬，和放入中。

Pendant que la poêle chauffe, je récupère mes morceaux de viande, mes légumes.

当平底锅加热时，我拿出我的肉块，我的蔬。

Pour que les morceaux soient bien enrobés de sauce.

这是为了让肉块完全裹上酱汁。

Incorporer tous les morceaux de viande dont on aura pris soin d'enlever les parties les plus grasses.

混合所有肉块中我们将注意拿走最肥的几块。

Dans un sautoir, je mets de l'huile d'arachide et je vais faire revenir mes morceaux de viande.

我加入一点花生油到炒锅中，我会炒制我的肉块。

Le boucher：J’en ai toujours. Une petite blanquette?

Le boucher : 我一直都有。来一点儿白汁肉块？

Ensuite, retirer du faitout les morceaux de viande, et continuer la cuisson des haricots noirs pendant 30 minutes.

然后，拿出双耳盖锅里的肉块，且继续煮黑色四季豆大约30分钟。

Je récupère les morceaux de légume et les morceaux de viande dans un chinois.

我用漏勺捞出蔬和肉块。

Bon là, je vais décamper mon morceau, mais avant ça, je vais préchauffer mon four à 200 degrés.

我要把我的肉块捞起来，但在此之前，我要把烤箱预热到 200 度。

Surtout, n'ayez pas peur de laisser des morceaux.

特别是，不要害怕鳟鱼酱里有肉块。

Nous ne sommes pas des morceaux de viande.

- 我们不是肉块。

Ce sont des haricots dans lesquels on a fait mijoter tous les morceaux de viande.

- 这些是我们用它来煮所有肉块的豆子。

C'est en fait que là, le fait de ciseler, ça s'intègre bien dans la préparation et surtout avec les morceaux de viande.

事实上，我们现在之所以要凿洋葱，是因为凿好的洋葱能够很好的融入切好的肉块。