Celles-ci sont présentes naturellement à la surface des grains mais elles peuvent aussi être ajoutés pour favoriser la fermentation alcoolique.

葡萄颗粒外就附着有酵母，们可以通过人为添加酵母优化其发酵条件。

Des systèmes d'expression des protéines pour des séquences génétiques artificielles ont aussi été mis au point dans des bactéries, des levures, des champignons filamenteux, des insectes et des tissus de mammifères.

此外，还在细、酵母、丝状真、昆虫和哺组织中培养出人工基因序列的蛋白质表达系统。