C'est un florilège d'Akbar rognons, ris de veau, pieds de porc et même du pancréas.

是份阿克巴肾脏、牛犊、蹄甚至胰脏的集合。

Ce pied de cochon en fait je sens que le citron quoi.

觉得蹄就该有点柠檬的味道。

Je sens presque plus le pied et c'était pas ça le but.

几乎感觉到蹄的味道，可是要的效果。

De son côté, David Toutain associe la noix de Saint-Jacques avec le pied-de-cochon.

与此同时，大卫将扇贝与蹄结合在一起。

J’écume aussi de temps en temps les pieds de cochons.

偶尔也会撇去蹄的浮沫。

Faut vraiment que ça ait un bon goût du pied de cochon quoi.

个蹄一定得有浓郁的味道。

Elle est bien garnie de viande de bœuf, de pieds de cochon, de légumes et de fines herbes.

里面有许多牛肉、蹄、蔬和草叶。

Je remets les morceaux de bœuf et de piedsde cochon dans le bouillon pendant 10 minutes afin de les réchauffer

把牛肉和蹄放回肉汤里10分钟，让它们加热一下。

Le chef dépose ensuite son pied-de-cochon soufflé sur une crème de noix et dans une assiette à côté de la Saint-Jacques.

厨师接着把膨胀的蹄放在核桃奶油上，并与扇贝一起放在盘子里。

Je faire cuire les pieds de cochon dans une autre casserole avec de l’eau et 1 c à c de sel. je la chauffe à feu vif et Je mets un couvercle.

在另一个锅里加水和1勺盐煮蹄用大火加热，然后盖上锅盖。