Le plus-que-parfait a un temps surcomposé, peu employé, et la plupart du temps, uniquement si le verbe de la principale est lui-même au plus-que-parfait.
En effet, logiquement, quand il pleut, personne ne va à la plage mais dans cette phrase, la pluie n'empêche pas Sophie d'aller à la plage, autrement dit, le fait n'a aucune conséquence sur l'action de la principale.
Par contre attention, c'est ce qui arrive souvent, si jamais il y a le même sujet dans les deux parties de la phrase, on va utiliser l'infinitif. - Oui, par exemple : Ça me tarde de voir le résultat final.