Le fumé de poisson a réduit de moitié.

烟熏鱼肉已经浓缩一半了。

Il nous embarque directement sur un jus de viande.

它直接带给我们一种肉觉。

On les mixe dans la sauce.

然后把它们放进鸽肉。

Je pense que tout le monde doit manger le poutine curry.

我觉得每个人都应该尝尝咖喱肉奶酪薯条。

Mais c'est que c'est bon en plus, son jus de cuisson est délicieux.

而且味道还真不错，他肉很棒。

À la place d’un jus de viande, c'est original.

用胡萝卜代替肉，这非常有创意。

Le fond de veau, c'est liquide, presque du jus de veau.

小牛肉汤是液体，几乎是小牛肉。

No 2: On y mange de la poutine.

他们吃干酪浇肉土豆条。

Ensuite, ajouter la viande à la sauce et faire cuire au four pendant 30 minutes environ.

然后，再加入肉且在烤箱里烤大约30分钟。

Ok, donc là, je considère que le fond de pigeon que tu m'as démarré, c'est étourderie.

好，现在，我认为你做鸽肉有些。

Pour démarrer le jus, je mets mes os à caraméliser.

为了开始做鸽肉，我先把鸽骨放入锅中煎。

Alors là, alors Maël, il me fait un jus de pigeon.

然后，马埃尔正在做一份鸽肉。

Le saladier se creusait, une cuiller plantée dans la sauce épaisse, une bonne sauce jaune qui tremblait comme une gelée.

盘中食物渐渐减少，一只匙子插在粘稠黄肉中，肉粘得像是冻住了一般。

Attention, on ne va pas se contenter de juste un coquillage avec un jus de viande.

注意，不能只是简单地把贝类和肉放在一起。

On va retrouver les marqueurs du plat de grand-mère avec le jus.

我们将保留传统菜肴中特色，用肉来增加风味。

Ah, c'est interessant ça. Un jus de carottes, à la place de jus de viande, c'est original.

哦，这很有意思。用胡萝卜代替肉，挺有创意。

Le coffre pigeon rôti, petite garniture provençale et un jus de pigeon nature.

然后是烤鸽胸，配上一些普罗旺斯风味配菜和鸽肉。

Vos jus de cuits, croûte-fruits secs et jus de veau marjolais.

煮熟果，干果皮和马若莱小牛肉。

Pour terminer la soirée, quoi de mieux qu’une poutine !

晚上结束时， 还有什么比肉薯条更好呢！

Et là, on va goûter la poutine.

在那里，我们将品尝肉奶酪薯条。