Voyons, est-ce que le potage aux légumes est bon?

蔬菜怎么样？

L'idée, ça va être d'avoir un bouillon très clair.

理想状态是，非常清澈。

Un bouillon c'est un peu comme une soupe.

和差不多。

Là, l'intérêt c'est d'avoir du liquide pour faire un velouté.

制作是需要水的。

Le bouillon, on va le passer une dernière fois au chinois.

将，进行最后一次过滤。

Le but c'est voilà que ce soit une sauce et pas un potage.

目的是做成酱而不是。

Damien décide lui de partir sur un velouté de potiron au siphon.

达米安选择用虹吸瓶做南瓜。

T'as démarré ton fond, ta petite bisque ?

你开始准备你的龙了吗？

C'était l'astuce de Pat pour le bouillon de légumes!

这就是Pat的蔬菜教程。

Alors là, moi, pour l'instant, je commence à lancer mon velouté de potiron.

我这边刚开始做南瓜。

Et un peu de crème fraîche, pour le côté velouté, onctuosité.

加点新鲜奶油，让变得柔滑、香。

Aujourd'hui, on va faire un bouillon de légumes pour vos sauces.

今天，我们要用你们的酱来做蔬菜。

Ce soir, elle a prévu un velouté de courgettes version Julie.

今天晚上，她准备了朱莉秘制西葫芦。

Et voilà, un velouté c'est aussi simple que ça.

没错，就是这么简单。

Donc du coup, je lance d'abord ma bisque d'étrilles.

所以我先开始做海鲜。

Au dîner, il y a souvent de la soupe ou du potage qui remplace les hors-d'oeuvre.

晚饭时一般是或代替冷盘。

Et tu vas me sortir une bisque de là, tu la saisonneras à la fin.

然后你要做出一份，最后调味。

Maintenant je vais mixer mon velouté.

现在我要搅拌我的了。

Il faut que ça ait une texture un peu veloutée.

应该要有丝滑的质地。

Bien sûr... Vous pourriez commencer par une crème d’asperge.

C : 当然了… 您可以先来份芦笋奶油。