L'idée, ça va être d'avoir un bouillon très clair.

理想状态是，浓汤非常清澈。

Un bouillon c'est un peu comme une soupe.

浓汤和汤差不多。

Bien sûr... Vous pourriez commencer par une crème d’asperge.

C : 当然了… 您可以先来份芦笋奶油浓汤。

Le bouillon, on va le passer une dernière fois au chinois.

将浓汤，进行最后一次过滤。

Le but c'est voilà que ce soit une sauce et pas un potage.

目的是成酱汁而不是浓汤。

Aujourd'hui, on va faire un bouillon de légumes pour vos sauces.

今天，我们要用你们的酱汁来菜浓汤。

Voyons, est-ce que le potage aux légumes est bon?

菜浓汤怎么样？

Ce soir, elle a prévu un velouté de courgettes version Julie.

今天晚上，她准备了朱莉秘制西葫芦浓汤。

Damien décide lui de partir sur un velouté de potiron au siphon.

达米安选择用虹南瓜浓汤。

Là, l'intérêt c'est d'avoir du liquide pour faire un velouté.

制作浓汤是需要汁水的。

Oh ! oh ! dit-il, voici un potage qui est engageant !

“啊！啊！”他连叫两声，“真是诱人的浓汤呀！”

Que diable sentent-ils donc d’extraordinaire dans ce potage ?

“真见鬼，他们从浓汤里闻到什么特别的味道啦？”

Et un peu de crème fraîche, pour le côté velouté, onctuosité.

加点新鲜奶油，让浓汤变得柔滑、香浓。

Notre chef monte au beurre sa réduction de fond de veau et de champignons.

我们的师牛肉汤和蘑菇浓汤中加入黄油，并搅拌。

T'as démarré ton fond, ta petite bisque ?

你开始准备你的龙虾浓汤了吗？

Avec les carapaces, sors-moi une belle petite bisque, comme tu sais faire, là, OK ?

用蟹壳出一份漂亮的龙虾浓汤，就像你擅长的那样，明白了吗？

Au dîner, il y a souvent de la soupe ou du potage qui remplace les hors-d'oeuvre.

晚饭时一般是汤或浓汤代替冷盘。

C'était l'astuce de Pat pour le bouillon de légumes!

这就是Pat的菜浓汤教程。

Alors là, moi, pour l'instant, je commence à lancer mon velouté de potiron.

我这边刚开始南瓜浓汤。

Et tu vas me sortir une bisque de là, tu la saisonneras à la fin.

然后你要出一份浓汤，最后调味。