Celui de l'hygiène et de la continuité de la chaîne du froid est encore davantage sujet à caution: le Centre Pasteur de Yaoundé a récemment classé 83 % des découpes de volaille congelées vendues sur les marchés camerounais «impropres à la consommation humaine» car elles dépassaient jusqu'à 180 fois la teneur en bactéries autorisée dans l'UE.

对食品卫生和持续冷的监控甚至更成问题：雅温得的检疫站最近喀麦隆市场上83%的冷鸡块定为“不适合人类”，菌量比欧盟准许的限度超出达180倍。