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La présure est un coagulant du lait.

酶是牛奶一种结。

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La présure caille le lait.

酶使汁结。

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JT de France 2 2023年7

C'est du lait, du ferment et de la présure.

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Météo à la carte

Sont ensuite ajoutés des ferments et la présure, de quoi coaguler le lait avant de le découper finement, c'est ce qu'on appelle le caillage.

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