La présure est un coagulant du lait.
酶是牛奶一种结。
La présure caille le lait.
酶使汁结。
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C'est du lait, du ferment et de la présure.
Sont ensuite ajoutés des ferments et la présure, de quoi coaguler le lait avant de le découper finement, c'est ce qu'on appelle le caillage.
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