Là il est à bien mariné, regardez.

你们看，腌制得非常好。

En entrée : foie gras à la crème de poti-marron et saumon mariné à l'aneth.

鹅肝配南瓜奶油和腌三文鱼配莳萝。

Le poulet est préalablement mariné puis frit et enfin sauté rapidement avec une sauce aigre douce à base de citron et de sucre.

先腌制，后油炸。后用柠檬和糖制成的酸甜酱快速翻炒。

Le poulet gong bao est un sauté de poulet mariné et accompagné de piments séchés, de cacahuètes grillées, de poireaux, de gingembre frais, de gousses d’ail, sans oublier le célèbre poivre de Sichuan.

公煲是一道用腌制做的炒，配以干花椒、炒花生、韭、生姜、大蒜，更不用说著名的四川花椒了。