Là, je vais faire la pâte au levain.

现在我要做发酵团。

Mais il avait l’âme troublée par ce levain de jalousie qui fermentait en lui.

当然，的心灵被身上酝酿的妒忌种子弄糊涂了。

Ensuite je vais réaliser un praliné de levain.

接下来我要制作一个酸包的榛子酱。

J'imagine que maintenant vous avez des beaux levain bien vivants et qui sentent bon.

我想现在你们应该有一块质量好，闻起来感觉不错的酵母。

Le levain, il le laisse sécher au four.

发酵团放进烤烘干。

Pour le levain je vous donne rendez-vous dans la vidéo précédente.

我在上个视频中向大家介绍了酵母。

Voilà, le levain, il est là.

好了，发酵团就在。

Aujourd'hui je suis très contente de vous retrouver pour préparer ensemble un délicieux pain au levain.

今天我非常高兴和大家相见，一起准备制作一个美味的发酵包。

Et après, on va rajouter comme je le disais soit de la levure soit du levain.

然后，如我所说，我们会往加酵母粉或者酵母。

Cette pâte au levain, c'est vraiment sur quoi je compte le plus.

个发酵团我最看重的部分。

La pâte de levain, c'est comme une pâte à tartiner.

发酵团就像一种抹酱。

Fabriquée à base de farine, d'eau et de sel, la pâte fermente sous l'action de la levure ou du levain.

团由粉、水、盐制成，在酵母的作用下发酵。

On prépare des pâtisseries et du pain au levain.

- 我们准备糕点和酵母包。

De l'eau, de la farine, du sel et du levain.

水、粉、盐和酵母。

Le choix de la farine, le choix du levain est important, ou on peut faire n'importe quel pain avec n'importe quoi ?

粉和酵母的选择很重要，还我们可以用任何东西来制作包？

Le problème, c'est que les boulangers ont aussi peu à peu perdu leurs compétences. Durant leur formation, ils n'apprennent plus à utiliser le levain.

问题，包师们也逐渐失去了们的制作技能。在们的培训中，们不再学习如何使用老发酵。

Au-dessus, je vais faire une genre de pâte avec du levain, de l'ail noir, des oignons caramélisés, avec un peu d'algues déshydratées, des champignons déshydratés.

在上，我会做一种由发酵团、黑蒜、焦糖洋葱、一些干海藻和干蘑菇，制成的酱料。

C'est magique, avec quatre produits la farine, de l'eau, de la levure ou du levain et du sel et on obtient du pain.

很神奇，制作包我们需要四种原料，粉，水，酵母粉或者酵母还有盐。

Vous allez la trouver dans la vidéo précédente où je vous explique le levain, ainsi que le levain de lait.

你可以在上一个视频找到，在视频我给你们介绍了发酵材料，和牛奶发酵材料。

Pour fabriquer une baguette, il faut : de l’eau, de la farine, un peu de sel et de la levure ou du levain !

要制作一根法棍，需要：水、粉、一点点盐和酵母！